Fuego,
Masa Madre
y Origen.

Jamón serrano, chorizo de salamanca, salchichón, lomo embuchado, quesos (brie, cheddar, asadero, pepper jack, gouda) bolitas de queso crema con ajonjolí, ate, uvas, berries, compota de frutos rojos y pan de masa madre.

Con alcachofa, pistaches troceados y fritura de betabel, servido con pan de masa madre.

Preparado y servido con pan de masa madre.

Con chamorro ahumado (Salsas roja, verde y mole) 6 pzas

Rellenas con pimiento preparadas con salsas

Jamón serrano, fruta de temporada, queso panela y mix de lechugas.

Salmón ahumado, queso crema con ajonjolí negro, pepino, jitomate cherry y mix de lechugas.

Pollo ahumado, queso de cabra, manzana, nuez, arándanos y mix de lechugas.

Salmón ahumado, queso crema, eneldo, vinagreta de maracuyá y limón eureka.

Jamón serrano, queso brie, aderezo de ajo confitado y cúrcuma.

Huevo revuelto, tocino ahumado con encino y guacamole.

Base de humus con betabel, portobello, calabaza, zanahoria, jitomate cherry deshidratado, aceite de olivo extra virgen y ajonjolí negro.

Con queso de cabra, fruta de nuestra selección y miel de abeja (3) y nuez con compota de frutos rojos (3)

Con queso crema y portobello en conserva (3) y pepino fileteaddo con chimichurri (3)

Selección de ibéricos: jamón serrano y jitomate deshidratado; queso crema, huevo duro y anchoa; guacamole y chamorro.

Pasta hecha a mano, salsa carbonara (yemas y queso parmesano) con trozos de tocino ahumado con encino.

Pasta hecha a mano, salsa cremosa a base de hongos, nuez troceada y toque de queso parmesano.

Pasta hecha a mano, salsa cremosa con un toque picoso y camarones.

Base de la casa con Pollo ahumado

Base de la casa con Chamorro ahumado

Base de la casa acompañado con Picaña ahumada

Base de la casa con Chasu ahumado (80grs)

Base de la casa con Costilla ahumada

Chorizo argentino ahumado, queso y chimichurri.

Picaña ahumada, queso, y guacamole.

Chamorro ahumado, queso y guacamole.

Pollo ahumado, queso y ensalada de manzana, apio y mostaza de la casa.

Hongo portobello y vegetales a la parrilla, queso y guacamole

Cochinita pibil, queso, acompañado de cebolla morada encurtida con habanero.

Queso brie, queso cheddar, y compota de frutos rojos, en pan de masa madre con arándanos.

Picaña ahumada servida sobre mole poblano doble almendrado, acompañado de frituras de plátano macho con queso fresco.

Salmon a la plancha sobre un cremoso puré de papa, acompañado de vegetales a la plancha y vinagreta con reducción de frutos rojos.

Costilla ahumada con encino bañada en salsa BBQ de la casa, acompañada de nuestras papas y ensalada

Orgánico, endulzado con miel de agave

Frutos rojos / Chocolate / Plátano

Frutos rojos / Chocolate / Plátano

Natural/mineral

Lavanda / Maracuyá / Frutos Rojos

Natural/mineral

Mezcal barro espadín, miel de agave, limón y tónica

Martini seco, curazao, leche evaporada y mazapán de La Rosa.

Yolixpa, falernum, limón y cerveza artesanal

Mezcal barro, curazao azul, limón y hierbabuena.

Jack Daniels, Aperol y jugo de piña.

Jagermeister, clamato y salsas

Pregunta por el coctel de la temporada

Vino tinto de la región de Piamonte Italia - Copa 125ml

Vino tinto de la región de Piamonte Italia - Botella 750ml

Vino rosado de vinho verde, Portugal - Copa 125ml

Vino rosado de vinho verde, Portugal - Botella 750ml

Cheesecake artesanal horneado, servido con compota de frutos rojos.

Tradicional tarta francesa de manzana caramelizada, montada al revés y horneada sobre pasta brisée.

Brownie de chocolate semi amargo servido con nuez troceada y helado de vainilla.

Bola de helado de vainilla bañado con un espresso caliente de nuestro grano de especialidad y pistaches torceados.